ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ (ΣΚΟΝΗ)

Ο κολίανδρος (Coriandrum sativum) είναι ένα αρωματικό φυτό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, τόσο σε φρέσκια μορφή όσο και σε αποξηραμένη. Όταν αναφέρεσαι σε κόλιανδρο σε σκόνη, πρόκειται για το αποξηραμένο και αλεσμένο σπόρο του φυτού. Η σκόνη αυτή έχει χαρακτηριστικό γήινο άρωμα και ήπια, λεμονάτη γεύση με νότες πιπεριού.

Ο κολίανδρος σε σκόνη είναι ένα βασικό μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες, όπως η ινδική, μεξικάνικη, μεσογειακή και ασιατική. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρέατα, ψάρια, όσπρια, σάλτσες και μαρινάδες. Συνδυάζεται καλά με άλλα μπαχαρικά, όπως κύμινο, κουρκουμά και γαρίφαλο, ενισχύοντας τη γεύση των πιάτων.

Η σκόνη κολίανδρου διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από φως και υγρασία, ώστε να διατηρήσει την ένταση των αρωμάτων της.